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          鑫味餐飲承包食堂采購人員的職責
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          發布時間:2017-12-20    來源:    點擊量:1083

          鑫味餐飲為了更好的做好寧波食堂承包經營,更好地服務于客戶,特制定食堂采購規范,以保障廚房正常運行,確保提供優質餐飲服務:

          1、采購員在接到各部門的采購清單后要認真了解和查閱,及時和各部門溝通,必須確保其采購回來的原料及物品符合要求和標準;

          2、選擇的供貨商必須資質齊全,肉類食品要具備衛生檢疫證等;

          3、認真檢查所購原材料的生產廠家產地是否合法,生產日期和保質期是否有效,再確定是否采購;

          4、根據寧波食堂承包公司的工作計劃量,按日按計劃購買原材料確保生產所需數量,除部分應備的庫存外,其余一律以當日的加工量為準,確保員工菜肴的新鮮度;

          5、采購員要考慮到食品原料在采購運輸過程中環境溫度及物流時間等無法控制的外在因素,制定預案,采取相應有效的措施以確保采購的物品質量無誤;

          6、采購回來的原料物品必須經過食堂配備的專職檢驗人員進行驗收后方能入庫備用;

          7、采購人員應常與各部門負責人溝通,提供及時的市場行情,以滿足寧波食堂承包公司制定新的菜單;

          8、采購員應當日完成進貨報表及單據,以便財務部門進行結算以及各部門的成本控制。

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