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      海苔上的“斑斑點點”都是些什么?
      發布時間:2019-08-02 15:09:21 來源:連云港子耀食品有限公司 人氣:678

      提到海苔,大家一定都不陌生,這種好吃的食物來自大海,帶有獨特的海洋氣息。海苔的用途廣泛,常見的有各種海苔卷、脆片等美味的零食,還可以作為烹飪食材,例如壽司、蛋糕、拉面等都有它的身影。

        可是細心的消費者可能會發現一些海苔上總是有些斑點,這些斑點到底是什么呢?對我們的身體有害嗎?今天就和大家一起聊一聊海苔上的“斑斑點點”。

        由于海苔的原料是由干條斑紫菜加工而來,常見的“斑點”主要是孔洞、硅藻、雜質和綠藻這幾類。這些在【國家標準】 GB T 23597-2009 干紫菜 標準中均提及。

        僵斑:在加工過程中因干燥不均衡而導致干紫菜片張表面形成的僵硬斑塊;菊花斑:在加工過程中因干燥不完全而導致干紫菜片張表面形成類似菊花狀的皺縮點;死斑:因紫菜原藻細胞死亡后于紫菜片張表面形成的灰暗色斑點;皺紋:干紫菜片張表面波紋狀皺褶;孔洞:干紫菜片張中未被紫菜填充的通透區域;硅藻:一類細胞壁硅化并形成套合殼瓣結構的單細胞藻類。綠藻:藻類植物的一門,藻體呈綠色。

        這其中,比較常見的是綠藻,綠藻是條斑紫菜養殖中的主要災害之一。綠藻的來源有三條途徑。一是海水中的綠藻孢子附著于網簾;二是紫菜網簾上前年殘留的綠藻;三是采殼孢子苗時,綠藻孢子與殼孢子同時附著于網簾。當前在養殖時已經對綠藻采取有效的防范,但是仍然無法完全避免,因此我們在海苔上看到的顏色呈綠色的點狀物就是綠藻。一般微量的綠藻都不影響食用,若綠藻則會使海苔味苦、無光澤,這種一般不會出現在食品里。

        我們在購買海苔時,對于一些小的“斑斑點點”不用特別在意,因為這是農產品的必然屬性,不會對口感和外觀造成影響,均可放心食用。

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